十年间，国内生产总值从54万亿元增长到114万亿元，我国经济总量占世界经济的比重达18.5%，提高7.2个百分点，稳居世界第二位。在国际环境复杂，世界经济下行压力下，中国经济稳住了自身发展势头，不断向世界经济输送宝贵增长动能，续写世界经济发展史上的中国奇迹。站在新的历史起点，我国明确提出了高质量发展是全 面建设社会主义现代化国家的首要任务。
全国糖酒会作为中国经济在食品酒类领域的映射，展示了生产者、营销者、消费者等中国经济中个体真实生动的状态，在高质量发展的当下，第106届全国糖酒会上的食品酒类经济呈现着从“重视数量”转向“提升质量”、从“规模扩张”转向“结构升级”、从“满足大”转向“追求强”的新变化。
降本增效，将“大食物观”融入生产思考
仓廪实，天下安。把握人民群众食物结构变化趋势，深刻认识和准确把握大食物观的实践要求，对新时代保障国家粮食安全，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，具有重要意义。
以“大食物观”为出发点，第106届全国糖酒会上，中粮营养健康研究院分享了用9%的黄金研磨法，更好保留了大米的香气和风味层的同时，还避免了大米的过度研磨造成的粮食浪费，大大提高了粮食生产效率。中粮糖业在全产业链设立了“700%好糖标准法”，在选种、种植、砍收、加工、精炼、包装和服务等7个关键环节严格管理，每个环节的作业标准和质量管控高于行业通行做法和国标要求，生产出了溶解效率高、打发时间少的中高端烘焙糖。
站在生产端，无论是食物资源开发利用、食品的现代加工技术、还是营养供给和国民健康的保障技术，企业都应当关注行业新技术的方向，关注绿色、可持续、高质量的生产模式，将生产融入“大食物观”的思考之中。
修炼内功，让品牌创造价值感
本届全国糖酒会首次发布了糖酒会全新品牌视觉形象和“全国糖酒会，会天下美味”新品牌标语，标志着全国糖酒会将以更加化、年轻化的形象，在中国经济高质量发展时期，开启品牌战略升级新篇章。
来参加糖酒会的企业对品牌建设也同样关注，很多品牌在上半年受到影响之后，开始回归一个练内功的状态，及时调整布局。真正的品牌公司，擅于利用科技、情感创造价值感，让消费者情愿接受溢价，伴随溢价而来的，是上游高质量且稳定的供应以及下游渠道商的高利润。从产品端、渠道端再到供应端都在优化，那么品牌即完成了由价值创造到创造价值链、创造生态链的进阶。
永璞咖啡创始人铁皮在论坛中提及，“我们去年做了整个永璞生态的规划，首先建立了一个虚拟的小岛生态雏形——永璞小岛，小岛上规划有博物馆、美术馆、音乐馆等等，另外，我们也在做内容，我们做了一本杂志叫《岛民月刊》并送给用户，它不是广告册，而是传递品牌价值感的重要载体，有插画师的访谈，有小岛里面建筑的内容，也有插画师作品赏析，因为内容做得非常好，所以我们也在去年年底的时候还拿到了刊号。”
正如铁皮所说的，虽然创造价值感的生态还在雏形状态，但这是一件有必要做的事情，只有把生态建立了，未来才真正能够去实现品牌壁垒。
解构消费需求，以韧性消解不确定性
作为社会再生产过程中的一个重要环节，消费这一关键词在本届全国糖酒会多次被提及。三年前很少有人看到“性价比”，但在今天连淘宝头部直播间都要打造“理性消费”，消费结构的升级和调整反作用于生产端和销售端，成为高质量发展的重要推力。
关于消费，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚分享了五个关键词：焦虑、宅家乐活、聚焦增效、价值消费、新一 线和新人群。现如今，我们更需要关注产品能否更好为消费者创造情绪价值，能否深入挖掘宅家场景，能否打造美好生活的仪式感。
例如，疫情的教育下，越来越多的消费者对牛奶的需求增加，且需求升级为含乳铁成分较高的牛奶；在居家的场景增多的情况下，奶酪在整体餐饮消费中增长较快；食品饮料更多地需要去关注消费者的健康焦虑，安抚他们的精神内耗。
在为消费者提供情绪价值层面，OATLY燕麦奶主张一种新的健康、环保、可持续发展的生活方式，把产品结合到生活方式里面。另外，OATLY在商业向善方面，特别注重环保、碳排放、碳中和，让消费者从情感层面，感受到品牌的价值所在。
消费结构调整下，挑战增多是必然，但机会也不会缺席。据凯度调查，79%的中国消费者认为他们有能力去满足未来家庭收支和预算需求。虽然上半年一些大城市经历了封控，但像青岛、宁波等新城市整体的消费增长不错，新一 线城市今年整体的增长达到了17%，远远是高于城市3.5%的速度。消费市场看似在降级的表象背后，实则为品质与品牌的升级。
用高质量发展的要求去解构消费需求，意味着每位企业家要有足够的韧性，修炼内功去消解未来的不确定性，来构建全产业链友好的协作组织形态，创新资源互通的企业生态。
讲好中国故事，让文化自信激发创造力
全国糖酒会展位上，地方特色展区林立，品牌搭上新国潮的快车，愈是处在国际氛围中，文化自信愈加彰显。文化自信是一个国家、一个民族发展中基本、深沉、持久的力量。站在高质量发展的历史时期，我们要从在时代大潮中把握文化引 领社会变革的重要作用，发挥文化创造美好生活的重要价值。
中华文明源远流长，在历史长河中，中国酒文化与华夏文化同步萌生相互影响，从祭祀文化到唐风宋韵的诗酒风雅，再到寻常百姓人家，中华传统文化和民族精神中，随处飘散着美酒的芬香，酒是中国历史中重要的文化符号，浸染在每时每刻的历史进程当中。中国酒业协会在中国酒业“十四五”发展指导意见提出，加强“陈年白酒市场开发，建立更加科学规范老酒鉴定标准和流程，持续提升老酒鉴定水平，深挖老酒品质价值、文化价值、艺术价值，以标准建设推动行业高质量发展。
文化自信正在成为一种推力，为更多行业走向高质量发展赋能。水井坊也抓住了这股推力，携手国家宝藏推出典藏国家宝藏三星堆纪念版，前不久还联合杜甫草堂博物馆举办了宝藏探寻之旅和守护国宝之旅，让千年历史灵动起来，活化传承，并注入新的内涵，不仅唤醒了传统文化，也激发了更多品牌创造力。
高质量发展是中国式现代化的本质要求之一，是全 面建设社会主义现代化国家的首要任务。第106届全国糖酒会把高质量发展的要求贯彻到产销对接、营销体系构建、品牌宣传推广、信息发布传播、投资贸易合作各个领域当中，展现了食品酒类行业发展的空间、强大韧性和深厚潜力。（文章来源：全国糖酒商品交易会）