9月8日，由酒类流通协会、副食流通协会、诗酒文化协会、酒业新闻网共同主办，千商大会组委会办公室、北京卓鹏战略咨询机构共同承办、湖南省中弘投资管理有限公司、（中部）岳塘商贸城特别协办的“新高端 浓染酱 2019新高端酱香酒趋势论坛“，在湖南湘潭举行。
千商大会组委会办公室常务副主任、酒业新闻网、华夏酒报总编辑韩文友、内蒙古酒类流通协会会长高峻、北京卓鹏品牌咨询机构董事长田卓鹏、陕西省糖酒副食品流通协会会长宣保国、贵州国台酒业副总经理陈延辉、北京卓鹏品牌咨询机构常务副总郭宏利、酒类流通协会会长助理、河南省酒业协会副会长吴勇以及来自各地的酒类大商、企业代表、酒业专家以及媒体代表，参加了论坛。
韩文友表示，2019年，在消费升级的浪潮中，新的变革正在孕育，新的风口正在形成。酱香酒的持续深化一方面是因为品牌龙头的带领，它扩展了品牌的空间，另一方面也得益于消费人群的疯长，使酱香酒成为主流选择。
一些主打浓香型的企业，也逐渐拓展酱香型酒的生产。我认为，浓染酱的趋势越来越强烈，这也体现了酒业的百花齐放，对酒业的发展是一个利好。
酱金时代来袭，新零售很重要！
来自国家统计局数据显示，2018年，规模以上酒企完成酒总产量871.20万千升。而酱香型白酒的总量不到50万千升，占白酒总产量的不到6%，正宗大曲酱香的产能占比则更少。再看近来公布的茅台集团半年报，2019年上半年，贵州茅台实现上半年日均赚1.1亿元，实现营业收入394.88亿元，同比增长18.24%，实现净利润199.51亿元，同比增长26.56%。茅台的亮眼表现，提振了酱香型白酒的发展信心；茅台终端价格的高企，也为次高端酱香型白酒打开了品牌提升、价格提升的空间。
酱九条，新零售新在哪里？
正是基于茅台的稀缺性和市场及利润空间的高成长性，田卓鹏提出了“酱金时代”的概念，他在题为《研判“酱九条” 解读酱香酒“体验馆+俱乐部+新零售” 模式》的演讲中指出，“ 从市场扩容来看，酒业进入“酱金时代” 。理由有三点：一是从上世纪90年代的清香热、到2000年的浓香热，再到茅台的万亿市值、千亿股价，促使酱酒新黄金时代来临，催生酱香品类二次集中化扩容期！二是酱酒品质稀缺性，自带金融属性，受到投资者的追捧，未来，酱酒化扩张将与一二线名酒一起成为挤压地产酒市场的主力军，将发起与次高端、新高端浓香和清香品类的正面战！三是，未来五年，酱酒产业销售与利润将占据200元以上产品半壁江山，“酱金掘金时代”开启！
2018年，川酒实现营业收入2372亿元，同比增长15.1%，而川酒的六朵金花则实现营收近1285亿元，占川酒总营收的54%；2018年酱酒实现营业收入约1100亿元，同比增长80%以上。酱香酒的高成长性和高溢价功能，一目了然。由此，田卓鹏提出，“茅台、国台、茅台系列酒、郎酒、习酒、金沙、钓鱼台谁将是酱酒的六朵金花？”并抛出了“酱酒“六朵金花”将形成头狼效应“ 的观点。
“从价位潜力来看，3-5-8成为本轮酱酒扩容的黄金价格带”。田卓鹏分析说，新中产消费、新商务消费成为主流，商务升级、次高端空位需求呈现上升态势；对于酱酒来说，表现为中高端价位（300-400元）（500-600元）（800-1000元），将呈现井喷式增长，消费结构将从原来的“倒金字塔”型向“橄榄”型转变！400-600元左右的次高端将是酱酒的超级市场！
在营销模式的创新上，田卓鹏提出了“新高端体验馆+俱乐部+ 新零售”的模式。在他看来，“3-5-8（300、500、800元价位段）、新零售是一个超级风口，新零售的风口伴随着连锁店的来临。”未来，百亿级的酒商一定是连锁大商，这是趋势。另外，新零售是传统酒商转型的后机会，因为新零售便利店24小时可以卖货，网上一下单就可以送过去，从而打破了时间和空间的概念。
另外，新零售要做到“线上、线下”的有效互动，田卓鹏提出，“新零售线下赋能，不管是郎酒的店也好，五粮液的店也好，它要开设一个新的模式，未来一定是体验化、空间化、无感化的模式。也就是要从视觉、听觉、触觉等对消费者感官形成冲击。”田卓鹏以国台的店面为例，是“三馆合一、四吧合一”，首先它是一个品牌的文化馆，第二个是售卖馆，第三个是产品的体验馆，可以在店面里感受国台的文化。还有四吧合一，Tea吧，听吧（大讲堂）、餐吧、酒吧（同步酒窑），让消费者形成良好的体验。
听国台酒业说酱酒
贵州国台酒业副总经理陈延辉表示，茅台的市场售价为什么涨这么快？包括酒价每天都在涨，就是因为品质好，每天都有人喝。到今天的价格也不是封顶的价格，还会再涨。这也显示了酱酒的高成长性，需要文明饮酒、健康饮酒、饮健康酒、饮酒健康，大家需要喝的更健康、更高性价比的好酒。
正宗酱酒是更健康的好酒。主要是基因好、口感好、体感好，健康感好。正宗大区酱酒型白酒是好酒，茅台酒是好酒的典范，国台酒也是健康的酒。国台要沿着茅台的路子走，国台的产地正宗，位于酱酒核心产区——茅台镇，这个月国台刚收购了怀酒。国台的工艺正宗，30道工序，165个环节，365天酿一斤酒，1095天藏一坛酒。今后，国台有望上市，给经销商带来更多的利好。
未来酱酒趋势如何，听嘉宾说怎样做好酱酒，未来酱酒趋势如何？就这些厂商高度关注的焦点话题，内蒙古酒类流通协会会长高峻、贵州国台酒业副总经理陈延辉、北京卓鹏品牌咨询机构常务副总郭宏利、酒类流通协会会长助理、河南省酒业协会副会长吴勇围绕“酱金时代下的浓染酱趋势与机遇”，展开了讨论，北京卓鹏品牌咨询机构董事长田卓鹏主持了这一环节。
在消费转型、升级时代，高峻好不避讳电商对传统酒商的冲击，他说，现在的酒商分为两类：一类是卖茅台的人日子很好过，一类是不卖茅台的人，日子很难过。但是，再想做茅台的经销商已经很难了，但是，酱香酒未来是一个风口。“现在大众消费者看重的是性价比，经销商做200～350块钱左右的酱香型酒，未来会有很大的市场潜力和增长空间。”
高峻指出，做酒，首先要做好人，还要化、职业化，教化你的客户，教育你的消费者。另外，一定要把消费者转化为消费商，让他给你传播。未来在我们经销商当中，必须要进行转型升级，应用新的团购新模式，面对新时代的新变化，要的就是要学习，不断地学习。
郭宏利表示，在酱酒热潮下，整个酒业向“头部”集中的趋势特别明显，但是，中小型的酒企并不是就没有机会。其中一个方向就是一个小而美的企业——酒庄模式。以国外的酒庄酒为例，酒庄就是文化的承载。怎么把故事说透，包括酒旅融合的模式，酒庄如何跟消费者形成真正的互动？我们在这里面提出来什么？一个酒庄要交易、交流、交互，它首先也是一个交易的平台，同时酒庄酒要跟消费人群进行交流，同时还要有一系列交互的活动和手段，包括融合和模式。这样，三四线的品牌，包括中小型的企业，也许在资源上、产源上没有那么好的优势，但是我相信，如果通过酒庄酒的模式，通过交易、交互这种方式，还是能够从一个小的赛道，也能够跑出酱香酒品牌的新的展场。
陈延辉表示，酱酒的产量确实不多，但是茅台镇大概占酱酒产能的80%，大家都只知道茅台。其实很多做酱酒的企业，像山东的酱酒，包括东北也有，茅台不是酱酒的产区，但是口感是有差异的。原粮可以购买一样的，工艺可以学，水也可以调，但是没有适宜的气候是酿不出好酒来的，国台与茅台离得很近，一直也在学习茅台，位于酱香型白酒的核心产区，9月份刚刚收购了怀酒，将为消费者提供更优质，更多正宗的酱香型白酒。
吴勇表示，品质消费时代已经到来，未来的消费者一定会注重品质和涨价比，厂家能否提供一瓶好酒，是决胜市场的关键。不少企业都在学茅台的路上，茅台的高市值，高品质确实有值得学习之处，但是对于成长中的区域酒企而言，要保持自己的特色，区域文化和优质品保证，是区域酒企成长不可或缺的部分。在品质消费的当下，酒企要凸显自己的特色优势，做好与消费者沟通。（来源：华夏酒报）