日本传统酒精饮料的世界,正在发生革命性的变化。日本酒(清酒)自2500多年前开始种植大米之时便存在了。在岁月的变迁中,清酒的酿造方式并未发生太多改变,但日新月异的口味和技术让更多的人认识了这种酒,其中也不乏范围内追求精致饮食的美食爱好者们。
近年来,日本清酒在海外增长趋势明显。就出口额方面,据日本清酒出口数据报告,2022年日本清酒出口量同比增长12%,达3万5895升,出口金额同比增长18%,共计474亿日元,相比2013年暴增475%。其中中国大陆成为日本清酒大出口地,出口金额共141.64亿日元,占比近30%,第二名美国达109.3亿日元。
日本酒类能够在范围内获得成功,有其多方面的原因。主要的包括:
文化推广
日本清酒的推广与日本文化的整体传播密切相关。随着日本文化(如动漫、电影、料理、旅游等)的流行,越来越多的人开始对清酒产生兴趣。文化活动、节日庆典及品酒会等活动帮助消费者了解清酒的历史和酿造工艺。也有很多国家的人在来日本的旅行中尝到了日本酒的美味,在回国后都纷纷想要购买。
品质提升
为了满足国际市场的需求,日本的清酒生产商不断提高酿造技术,追求更高的品质。许多酒厂采用先进的酿造设备,并且注重原料的选择,确保使用高质量的米和水。这种对品质的坚持吸引了许多消费者。
多样化的产品
清酒种类繁多,从口味到香气都各具特色。酒厂开始推出不同风味和风格的清酒,包括干型、甜型、果香型等,以满足不同消费者的口味需求。甚至有厂商推出起泡清酒、易拉罐装清酒等颠覆传统的产品。这种多样性使得清酒能够适应各种饮酒场合。
餐饮搭配
越来越多的餐厅开始将清酒纳入酒水单,并推荐与日本料理或其他国际菜系的搭配。清酒较为柔和的口味使其较容易被接受,也适于与不同的菜系搭配,无论是和广东料理、法国料理、北欧海鲜还是奶酪等,都能擦出精彩的火花。这种搭配不仅提升了清酒的度,也让消费者在享用美食的同时体验到清酒的魅力。
社交媒体和电子商务
国际化的市场营销
日本清酒的品牌营销策略也在不断调整,以迎合国际市场的需求。许多酒厂开始参加国际酒展,举办品酒活动,吸引不同地区消费者的注意,进一步扩大清酒的影响力。
正如在第33届Interwine国际名酒展上,由JETRO日本贸易振兴机构携47家日本企业联合打造超大规模日本官方展团亮相,展出清酒、烧酒、梅酒、威士忌、啤酒、利口酒等海量日本原产酒类。诚邀您莅临品鉴,体验征服消费者的精品日本酒类产品。
10月31-11月2日
广州保利世贸博览馆
Interwine Guangzhou
第33届中国(广州)国际名酒展(来源:INTERWINE科通名酒展)