祖先茅家酒

　　1915年，在巴拿马万国博览会上因“惊人一摔”，成就了香醉世界的茅台酒；而跨越一个世纪后，在品林立的的2012年上海国际奢华生活博览会上，又是出自贵州茅台镇的“祖先茅家酒”，再次引发的轰动。其郑重向的高品位消费者承诺：祖先茅家酒纯粮 （固态）发酵，其香味全部来自酒体本身，绝不添加任何香气、香味物质；53度酱香型白酒绝不添加水。

　　在国际品行业占有重要地位的瑞士钟表协会（中）及TOP MARQUES中国区总裁盛磊（左一）与祖先茅家酒运营商共同举杯祝贺祖先茅家酒亮相国际品展。

　　据了解，祖先茅家酒创立始于1939年，是茅台镇屈指可数的一家“” ，其酿酒技艺承袭祖艺，世代相传。尤其是其坚持“三高三长”的独特工艺，更是其酒品达到傲视群雄的境界，受到国内众多高端人士的喜爱。

　　据介绍，祖先茅家酒的目标是“致力于成为中国的名酒”。其外包装盒设计系邀请法国设计师按照国际品风格打造，而瓶子则保留了更多的传统元素，并用掺有茅台镇特有紫砂陶土特别烧制，更有利于酒体保存。

　　目前，该酒因工艺原因，全年产量不超过400吨，极为稀少，只能满足少数尊客品尝。

　　祖先茅家酒“独步天下”的工艺秘密

　　“三高三长”独特酿制工艺

　　“三高”

　　高温制曲、高温发酵、高温接酒

　　高温制曲

　　茅家酒厂在制曲过程中温度高达70度，比其他白酒温度高出10-15度，形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

　　高温发酵

　　高温堆积发酵，其堆积发酵温度高达53度。通过高温堆积发酵，形成祖先茅家酒特殊芳香，这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。

　　高温接酒

　　还有一高就是高温接酒。其接酒温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，这是祖先茅家酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。

　　“三长”

　　基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长

　　基酒生产周期长

　　祖先茅家酒的基酒生产周期长达一年，完全按照古法，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。

　　大曲贮存时间长

　　祖先茅家酒使用的大曲贮存时间长达六个月才能进入生产使用，比其他白酒多存3---4个月，这对提高基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

　　基酒酒龄长

　　祖先茅家酒基酒库存时间长达四年贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体自然老熟、醇化，更加醇香味美。因此，一瓶祖先茅家酒要至少经过5年以上才能出厂。

　　祖先茅家酒

　　亮相

　　5月23-25日

　　广州·广交会展馆D区

　　第32届中国（广州）国际名酒展

　　展位号：17J06R

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