成都，一座有着浓厚历史文化的城市，自古以来就享有“天府之国”的美誉。成都，也是一座悠闲、包容的城市。时值春暖花开时节，2021全国春季糖酒会于今日（4月2日）在成都盛大开幕。

　　成义烧坊，专注白酒行业，始终致力于用心打造健康、醇香的白酒，参展此次成都糖酒会亮相成都祥宇宾馆会场，欢迎各位的光临！

参展时间：2021年4月2-6日

参展地址：成都市祥宇宾馆

　　成义烧坊（始创于1862年）产于贵州省仁怀市茅台镇。开创酱香型白酒先河，享有"天下酱香出成义"的美誉。

　　经过30多年的发展“成义烧坊” 已经成为酿酒企业占地面积300多亩窖池1000多口年产酱香型白酒8000多吨基酒库存5万吨职工800多人，企业稳步前进，不断发展“成义烧坊”也正在扩大生产规模，目前已征购1000多亩备用土地，未来几年预计会生产酱香型白酒年产量10000吨以上。

　　优质原料

　　成义烧坊酱酒用料极为讲究，主要原料是红缨子糯高粱（酿酒用）、小麦（制曲用）、和赤水河水，三者缺一不可。除了传统的优质小麦之外（小麦是制曲原料，比重极大），仁怀当地的红缨子糯高粱尤为重要。

　　因为同样的作物在不同地区会产生不同的质地口感，高粱生长在东北的黑土地与生长在云贵高原的山地，同样差异极大。

　　只有茅台镇本地高粱，它颗粒小、皮厚、质地坚实，含有大量的90％支链淀粉和单宁，经得住坤沙工艺的九轮次蒸煮、七次取酒，有利于形成酱酒的复合香及醇厚感。

　　古法工艺

　　事实上，酱香型白酒生产工艺并不是什么秘密，我们常见的酱香型白酒工艺有四种，坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺，以及算不上酱酒的窜沙工艺。其中坤沙工艺酿造出好的酱酒，但市面上更多属于碎沙和翻沙工艺。

　　纯正坤沙工艺需要1年生产周期，每年从端午开始制曲，重阳开始下沙酿酒，要经历9次蒸煮、8次发酵（每次1个月），7轮次取酒，然后再将七轮次酒分别贮存，期间还需要七轮次酒之间，以及与不同风味的调味酒进行盘调，再储存方可灌装上市。

　　经年储藏

　　相比其它白酒，酱香型白酒酒体成分复杂，上千种微量成分一同生成，需要更长时间来平衡与协调。纯正酱香型白酒，至少经过5年以上的时间储藏。这比其它香型标准时长要久的多。

　　历史传承

　　成义烧坊，来源于159年的历史传承，是以时间来界定的标准，历经了百年，原味茅台酒的味道至今相传，始终恪守正宗传统古法酿酒工艺法则，用原始的感受来传承。

　　成义烧坊，一杯传承百年的老酒，值得细细品味！