聚焦高质量，同筑新共享！8月5日，备受业界期待的“江苏国际酒业博览会（2020第八届南京酒博会）”在南京国际展览中心盛大开幕，展会时间持续至8月7日。此次展会期间，四川全兴酒上演名酒大戏。

　　酿酒技高  品质优良

　　全兴酒发源于蜀都——成都的老名酒，其历史可追溯到1367年的“锦江春”。据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，行销各地。全兴作坊正式建于清道光四年（公元1824年）。全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进，已经形成了一套完整的操作工艺，酒的风味独具一格。

　　全兴酒是我国浓香型白酒酿造工艺的杰出代表，是在古蜀国三千年酿酒传统的基础上，以产自四川盆地的优质高粱、上等小麦等为主要原料制作而成。其考究的原料配方，贯通对古代酿酒密籍的研究成果，水井街酒坊遗址中古窖窖泥内的古糟菌群，施之现代生物技术与古法酿制相结合的工艺操作，缓火蒸馏，摘头去尾，取其精华；长期陶坛密封宜温贮存，并应用计算机与气、液相色谱仪等先进检测手段对酒体成分进行分析，辅之人的感官品尝进行调味勾兑为的香型、口味，以新颖美观的包装成品面市。

　　全兴酒选用优质高粱为原料，以小麦制成中温大曲，采用传统老窖分层堆糟法工艺，经陈年老窖发酵，窖熟糟香，酯化，续糟润粮，翻沙发酵，混蒸混入，掐头去尾，中温流酒，量质摘酒，分坛贮存，精心勾兑等工序酿成。成品酒无色透明，入口清香醇柔，爽净回甜。其酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格，品质优良。

　　2020第八届南京酒博会

　　据了解2020第八届南京酒博会展出面积达40000余平方米，吸引展商达1800余家，开展首日既吸引全国16个省市的经销商、采购商80000余人次到会参观，首日成交额达9.68亿元人民币。