8月7日，2019（第三届）中酒展即将开幕，以“省酒老大的新支点、新杠杆、新运动”为主题的第九届酒业市场论坛暨省酒龙头峰会在济南会展中心隆重举行，20多位省酒龙头企业高管齐聚一堂，共同探讨突围之道，现场吸引近1500名酒商参加，座无虚席。

　　论坛上，酿酒大师、安徽迎驾集团总裁倪永培做《新支点、新杠杆、新运动——迎驾贡酒，全力打造生态白酒领军品牌》的主题演讲。

　　1、省酒龙头如何立于不败之地？

　　随着竞争加剧，省酒一方面要与当地的中小酒企竞争，另一方面还要顶住名酒渠道下沉带来的压力，这两年可谓双面夹击。在这种情况下，我们还有希望吗？

　　倪永培认为，白酒已经进入一个新周期，据相关机构预测，到2020年，中产阶级规模将达到2亿人，这是中高端酒水的新增量人群，“白酒企业越来越需要消费能力的提升，更优良的产品和服务。”倪永培说，白酒产业趋向高质量发展已成必然。

　　从市场层面看，目前，白酒消费价格不断上涨，据调研，省会城市，白酒主流价格普遍达到200元以上，三四线城市以及县城乡镇，白酒的价格也已经普遍向100元靠近，出现了销量持续上升，消费向上市名酒集中的现象。

　　客观地讲，省酒步入新赛道，市场急速转变。在消费升级的趋势下，白酒市场竞争日趋白热化，省酒突破，压力越来越大，名酒降维打击，马太效应愈加明显，而且本土市场出现饱和状态。

　　针对省酒面临的内外双重压力，倪永培总认为，“省酒龙头只有精准地把握市场，提高品质，创新品类，树立品牌，深耕渠道，才能立于不败之地。”

　　随后，倪永培讲述了迎驾贡酒顺应时代潮流，坚持走生态化发展的路径。

　　2、生态酿酒，大自然才是好的酿酒师

　　迎驾贡酒的产地位于霍山县大别山区，霍山县是中西部一个生态县、首批生态保护与建设示范区、天然氧吧县。为酿酒微生物的生长繁衍，提供了稀缺的自然资源。

　　倪永培说：“几十年的酿酒经验，让我们越来越清醒地认识到，大自然才是好的酿酒师，消费者认为健康好喝的酒才是好酒。”

　　早在本世纪初，迎驾贡酒就开始摸索白酒的生态之道，经过多年的实践，迎驾贡酒坚持“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的全生态酿造体系。

　　“醉的慢，醒的快，有点甜，迎驾贡酒走进千家万户，成为消费者心目中健康好喝的酒。”倪永培总结迎驾酒的特点时，如此说。

　　2018年10月，迎驾贡酒在酒业协会的领导下，与江南大学、北京工商大学、食品工业研究院联合成立了生态白酒研究院，此举体现了迎驾贡酒致力于绿色发展的责任和担当。在倪永培看来，生态酿酒，创造绿色的生态发展理念，是顺应新时代消费升级的趋势，为白酒走向世界提供了方向。而迎驾贡酒的生态酿造，开创了新的世界语言，成为行业共识。

　　值得一提的是，迎驾贡酒是白酒行业先提出生态酿酒的企业。“迎驾”商标是驰名商标，迎驾贡酒是国家地理标志保护产品，被商务部认定为“”产品,“迎驾酒传统酿造技艺”入选非物质文化遗产。2015年，迎驾贡酒在上交所主板挂牌上市，成为白酒行业一家民营上市企业。2017年，迎驾贡酒被国家工信部授予绿色工厂称号。累计五次荣获白酒界高荣誉——“白酒酒体设计奖”。

　　3、提升品质：智能制造+科学管理

　　迎驾贡酒将智能制造确定为主攻方向，明确提出要实行智能制造工程，推动生产方式向智能化、精细化转变。

　　具体操作方面，迎驾贡酒在深入研究传统酿造工艺的基础上，按照酿酒客观规律不断创新，在行业率先完成全部机械化改造，实现了粮、糠、糟、曲，所有物料不落地。建立了生产指挥中心，通过在窖池安装测量计量工具，及时观测酒池的发酵动态等重要数据。

　　迎驾贡酒的智能制造工程为优化生产，提高质量提供了重要的依据和参考，使工艺更规范、质量更稳定，成功入选智能制造试点示范项目。

　　倪永培说：“转变观念，变废为宝，迎驾一直在积极探索白酒酿造的生态循环之路。”迎驾贡酒投资建成了在行业中处于水平的生态循环系统。

　　科学管理，提质增效。制度、标准、流程、卡片、表单、计划、预算、考核——16字管理方针是迎驾贡酒管理的要点，也是发展的基石。16字方针，将企业的理念融入到管理。生产管理上，增强生产组织机构，让生产组直接管理班组，让生产更有效；销售管理上，成立了四个销售类公司，通过组织和人才裂变，激发潜能，实现密集的增长；为提高市场的反应速度，借助远程视频会议系统，快速反映市场情况，使公司总部更加快速有效地了解市场，把握市场，决策市场。

　　另外，迎驾贡酒掌控终端，通过网点分类、氛围营造等方式，分等级签约，采取品牌促销和消费拉动形式，对宴席市场采取品鉴公关加团队建构的策略，取得不错的效果。

　　4、树立品牌：铸造品牌形象+新营销

　　为了打造生态品牌，迎驾贡酒开展了“三大活动”：

　　一是生态白酒新文化行动。配合当地政府，共同打造生态白酒之乡，成立了生态白酒研究院，在做实生态文化的基础上，以生态文化为核心，做品牌内容的生产和输出。举办生态白酒高峰论坛，生态文化笔会，封藏大典等活动，围绕目标打造品牌，打造标签，为品牌注入更多的内涵，提升品牌形象。

　　二是融媒体平台合力行动。加强自有融媒体、传统媒体与新媒体的互动互融，推动全媒体融合，发挥1+1>2的效应。更加注重各个平台与消费者的互动，提升平台宣传的深度性和有效性。

　　三是消费者的体验行动。随着80后、90后成为社会的中坚力量，白酒如何适应年轻人的消费？白酒行业如何适应基业常青？企业未来如何发展？已经成为行业必须研究的课题。

　　迎驾酒通过消费者的互动活动，来提升消费者对产品和品牌的认知度与认同感，更好地讲述生态故事、迎驾故事、白酒故事。让生态白酒品牌，形成体系传播，深度试点。

　　在倪永培看来，要改变人们对酿酒行业的传统看法，提高酒业的美誉度，就一定要使酿酒生产机械化、智能化，酒厂的环境要美化，酿酒工人也要标准化，白酒消费要文明健康化。

　　倪永培表示，目前整个行业进入新的发展周期，名酒，省酒已经进入新的赛道。迎驾贡酒顺应新的行业发展趋势，率先启动新的平台与产品策略。生态洞藏系列酒，顺应了高品质白酒的市场需求，推出后，得到了广大经销商与消费者认可和青睐。（来源：酒业家）