法兰西生命之水

　　琥珀般耀眼

　　令人迷醉的气息

　　复杂刺激的芬芳

　　凝炼较上等葡萄精华

　　经过蒸馏、陈酿和调配

　　幻化为精灵一般的琼浆玉液

　　法兰西“生命之水”

　　—白兰地

　　白兰地通常以葡萄为原料，但与传统葡萄的酒不同，葡萄酒为酿造酒，而白兰地为蒸馏酒！白兰地以法国较为驰名，EaudeVie是法国人对白兰地的一种叫法。

　　较早发明蒸馏器的炼金术士曾说这水（蒸馏后得到的白兰地）能延寿，人们便称之为“生命之水”。

　　说到白兰地，较驰名的莫过于法国干邑。“干邑yì”是法国西南部的一个小镇。在它周围约10万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都较适合良种葡萄的生长。

　　因此，干邑是法国较的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成较佳品质的白兰地。接下来我们就了解一下干邑白兰地的前世今生。

　　13世纪，普瓦图、拉罗谢尔和昂古穆瓦等地出产的葡萄酒深受英格兰人、荷兰人以及斯堪的纳维亚人的喜爱。于是，前列条从干邑产区到欧洲其他地方的固定贸易路线诞生了。

　　在战乱的16世纪，荷兰的海员依然前往干邑地区寻求当时较受欢迎美酒。

　　由于当时这些地区的葡萄酒产量过剩的缘故，酒的品质受到严重影响，无法长途运输。于是聪明得荷兰人就将这些劣质酒蒸馏，没想到这种新方法赋予了与传统葡萄酒完全不同的美味口感。

　　在18世纪上半叶，干邑已经出口到了英格兰、爱尔兰、荷兰、英吉利海峡群岛，以及汉萨同盟商会国家及地区。在法国，巴黎是干邑的一大销售地，经常供不应求。

　　到了19世纪末，法国和西班牙的干邑已经统治了西欧以及海外市场。至于东欧市场，则是由黑海一代的保加利亚、克里米亚和格鲁吉亚所主导。在玻璃瓶中装干邑酒成为潮流，带动了如瓶装、瓶塞和标签等产业的兴起。

　　装载白兰地的橡木桶

　　20世纪80年代至90年代初，香港成为了干邑的重要市场，台湾地区、韩国、新加坡也有着显著发展。对泰国、马来西亚、越南以及菲律宾的出口也颇有前景。

　　1991年，日本取代美国成为世界前列大干邑市场。然而由于日本受经济泡沫影响，这一市场迅速萎缩，前列的地位持续了没多久。

　　紧接着，1996年亚洲金融危机来袭，世界经济衰退，干邑销量直线下滑。干邑较忠诚的消费群，美国和欧洲大陆，又一次伴随干邑度过了较艰难的阶段。尤其是美国，继续扮演着干邑市场的顶梁柱。

　　早起的干邑白兰地酿酒设备

　　如今，干邑葡萄酒已出口到将近160个国家。1.614亿瓶干邑被出口到国外，占法国酒类出口总量的四分之一，作为法国第二大出口商品酒类的代表，这是非常令人骄傲的成绩。

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