赤水河谷，酱酒流香。4月12日，“神秘赤水河·天赋酱香酒”——中国酱酒赤水河谷产区成果展暨大会在成都世纪城新国际会展中心6号馆成功举办。中国酒业协会副秘 书长刘振国，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，复星全 球合伙人、复豫酒业发展集团董事长兼CEO、四川沱牌舍得集团有限公司董事长吴毅飞，华润啤酒首席财务官、副总裁、华润酒业总经理魏强，中国食品发酵工业研究院首席专家王德良，百年赤水酒业、赤水湾叁壹酒业有限公司创始人、CEO朱阮洲，中共金沙县 委书记李涛，中共习水县 委常委、习水经开区党工委书记苟明利，古蔺县党组成员、古蔺经济开发区党工委书记、管委会主任许学清，赤水市委常委、赤水市人民 政府党组副书记、赤水经开区党工委书记柳林，金沙县人民 政府副县长石鑫，金沙经济开发区党工委专职副书记毛祖新，赤水经开区党工委副书记艾吉星，习水经开区党工委副书记李茂双等政企界的领导嘉宾出席大会，共同见证赤水河谷酱酒基因再谋锦绣新篇。
赤水河占据天时地利 缔造酱酒神话
赤水河谷占据天时地利，成为中国酱酒的黄金产区，是中国酱酒较大的酒窖。中国高端酱酒的主要产区分布在赤水河附近，仁怀、习水、古蔺、赤水、金沙等酱酒产区沿着赤水河两岸星罗密布，依托赤水河流域天生地理优势，缔造了一个又一个酱酒神话。
贵州省酿酒工业协会理事长黄平在致辞中表示：“赤水河谷是世界酱香白酒核心产区，拥有着得天独厚的自然生态以及酿酒微生态，区域内已经驯化形成了酿造酱香型白酒的微生物生态，这也是为何酱酒离开了原产地和主产区就酿造不出好酱酒的原因。”同时他还提到，酱酒文化千年传承，在中国酒文化历史长河中自成诗篇。当产区、产品和品牌体现出文化品格、文化气质的时候，产业的经济才能进入更高的发展阶段。
围绕赤水河独特的产区优势，中国酒业协会副秘 书长刘振国提到：“作为世界酱香白酒核心产区，赤水河谷有着延绵不绝的传统酿造工艺，形成层次丰富的酱酒产业集群，在中国白酒产业占有重要地位。”他表示，2023年，中国酒业协会将继续发挥优势，持续推进协会、产区政府、名酒企业“三方”联动，共同推进酱酒特色产区建设。
中国食品发酵工业研究院首席专家王德良从技术视角切入，通过分析法国干邑产区分布及风土、水源等特点，系统化地阐述了赤水河谷的土壤、气候等特点。他表示，不同产区酱酒在微生物群落结构、环境生态上同样存在差异，是酱香酒产品特异性的来源。
赤水河谷依托不可复制的生态和资源禀赋，以“酱酒核心·赤水河谷”地域品牌优势，大力发展酱香为主、多香并举的白酒产业，并持续打造世界酱香白酒产业集聚区，让酱酒热居高不下。
优质资本青睐 赤水河谷魅力彰显
优质酱酒产区的出圈吸引了优质资本的青睐，去年华润收购金沙酒业，引起业内关注。大会现场，华润啤酒首席财务官、副总裁、华润酒业总经理魏强阐述了看好赤水河谷并进军酱酒产业的原因。一是，中国白酒具有悠久的文化属性，是中华民族发展的重要物质财富和精神财富。而做白酒，就要做优，做长期可持续的打算，赤水河谷的金沙产区是较好的选择。二是，酱酒品类高增长、高价位、高品质、高毛利。三是，随着经济复苏，依托国家强大的经济实力，酱酒将是中国酒业高质量发展的引擎，占中国白酒市场份额将会越来越高。
2022年，夜郎古酒庄落子赤水河谷酱香白酒核心产区茅台镇。复星全 球合伙人、复豫酒业发展集团董事长兼CEO、四川沱牌舍得集团有限公司董事长吴毅飞分别从消费者洞察、需求变化、行业趋势、竞争格局四个角度，说明了复星布局酱酒赛道的原因。一是，因酱酒消费者40岁以上居多，酱酒饮后体验与40岁+的主要消费群体“喝好少喝”饮酒观念相契合；二是，消费分级显现，酱酒由高端小众向中高端大众渗透，中高端价格大有优势；三是，酱酒崛起体现了中国白酒风味与品质的升级，浓香以川酒为首，酱香以仁怀为核心的2+N格局已经出现。在他看来酱酒终局玩家一定具备战略定力和长期实力，夜郎古品牌有着自身独特的文化脉络，也形成了独特的文化IP，并提出复星要走出自己的“酱香之路”。
各大产区各美其美 赤水河谷大有可为
在赤水河谷，各大产区各美其美，成就了赤水河的酱香美名。大会上，习水、古蔺、金沙、赤水四大产区的领导亲临现场，分享了各自产区的特点。
中共习水县 委常委、经开区党工委书记苟明利以“高质量发展，坚定不移打造千亿级习水酱酒产区”为主题，分享了习水之美。他表示，习水，坚守在生态自然中酿酒、在历史传承中酿酒、在规模酒企中酿酒、在智能设备中酿酒的原则，这赋予了白酒产业发展更大的空间，正在加速形成一个千亿级的酱酒产区。
几年来，习水县走出了一条“产业化、规模化、品质化、品牌化”的特色发展道路，布局了38万千升的白酒产业发展规模。目前习水产区已形成以习酒、茅台酱香系列酒两个百亿级企业为龙头，安酒、小糊涂仙心悠然、洞酿洞藏3家十亿级的酱酒企业为骨干，承天门、中赤、习湖等规划产能万吨以上的酒企为潜力的“2+3+N”白酒产业梯次发展格局，并通过对其不断地巩固与提升，形成千亿级产区发展的格局。
古蔺县酒业发展促进中心主任李雄分享了古蔺产区高质量发展的多重举措：“我们制定发布《酱香产品企业内控准则》，对酱酒酿制、储存、筛选、勾调、出品、销售六大流程进行规范，建成中国轻工业酱香型白酒生态酿造工程技术研究中心等科研平台14个，获评国家、省、市科技奖项14项。”古蔺始终坚持把开放作为必由之路，全力支持川、黔两省“1+8”战略合作，主动与贵州仁怀、赤水、习水以及泸州叙永签订区域合作框架协议，共同提升赤水河流域酱酒核心产区竞争力。
金沙县人民 政府副县长石鑫分别从酱酒项目产能、包材制品生产等维度介绍了金沙县酱香白酒产业发展情况。他提到，拟选址金沙县酱酒产业园大水核心区，规划占地面积约1000亩，项目地块可连片建设，三区三线已划定，且已有150余亩熟地可作为首期开发，初步规划设计年产能2万吨酱香酒；金沙县酒盒包材制品生产项目，项目拟租赁金沙经济开发区标准厂房5万平方米，初步设计产能年产各类酒盒5000万只，预计投资1.5亿元，将大力发展酱香白酒产业。
中共赤水市委常委、赤水市人民 政府党组副书记、赤水经开区党工委书记柳林，以“缘起赤水，闪耀蓉城”为主题，阐述了赤水与酱酒的渊源。他介绍到：“赤水酿酒始于唐代，精于明清，成于近代。探寻仁岸码头，仍有酒文化遗留。”翻阅赤水历史，曾有酒的营造之功。赤水县志记载，1952年接收了多家私营酿酒槽坊改建国营酒厂。80年代，县酒厂年产老窖酒千吨，楠乡酒厂年产曲酒超过1200吨。未来，赤水产区正大魄力整合万亩白酒产业用地，大手笔打造酱酒“一园两区”，只为酿得美酒敬天下。
从资源禀赋到资本入局再到产区共生 发展，都让“神秘赤水河”的商业蓝图更加清晰。未来，赤水河谷酱酒基因将再度“出圈”，在下一个酱酒周期迎战四方。（来源：全国糖酒商品交易会）