2020年第十二届西安西部酒博会将于9月10-13在西安国际会展中心（浐灞）举办，柳林酒业集团强势入驻，各项准备工作正在有条不紊的展开，欢迎莅临现场参观、洽谈合作。

　　柳林酒业

　　企业简介

　　柳林酒，起于周秦，兴于唐宋，至今已有三千多年的历史，古称秦酒（秦饮），又称秦州春酒、凤翔烧酒，源自凤香型白酒核心产区——陕西省凤翔县柳林镇。

　　1975年，柳林公社在原“兴盛生”烧坊遗址上建立凤翔县柳林镇县办酒厂，至此柳林酒实现规模化生产。

　　2000年，柳林酒厂改制为“陕西柳林酒业有限公司”，开始产品市场化运作。

　　2018年，陕西秦煤集团全资收购柳林酒业，成立“陕西柳林酒业集团有限公司”，公司以振兴凤香型白酒产业为使命，总投资30多亿元，结合当地政府“酒城建设”，打造年产30000吨凤香型白酒生产基地——集白酒生产酿造与文化旅游一体化的综合园区。公司拥有“大器”、“柳林”、“凤柳”等注册商标，先后推出柳林酒、大器凤香等系列产品，产品具有“醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的凤香型白酒风格，凭借其“不上头、不干喉、回味愉快”的美誉被世人赞为“三绝”。

　　酿酒优势

　　生态环境

　　柳林镇位于凤翔县城西，灵山脚下，三面环山，南瞻秦岭秀峰，北屏千山余脉，草木茂盛，全年四季分明，冬夏长而春秋短，雨热同季，黄土覆盖层厚，土质肥沃，农作物高产，且窖泥能加速生化反应，长期以来，这里聚集了大量适宜酿酒的有益造曲，酿酒微生物群系，酿酒环境得天独厚。

　　核心产区

　　凤香型白酒原产地保护地域的核心地段。凤香型白酒地理标志产品保护范围为：陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇所辖行政区域，东经107°16′36″—19′58″，北纬34°32′14″—33′43″。

　　水：玉泉甘甜

　　据记载柳林有神泉，名“玉泉”水质清澈，甘甜纯正。酿酒行业称“水为酒之血”，水质的好坏与酒质有着直接的关系。柳林酒的酿酒水源，正是取自于柳林地下的深层甘泉——玉泉，经科学检验玉泉水属于重碳酸盐类钙细型，富含偏硅酸，锶等多种矿物质，另含有锂、锌、溴、碘等微量元素做酿酒之水，有利于曲酶糖化及酿酒微生物利用，是可遇不可求的酿酒用水。

　　粮：优质高粱

　　柳林酒是以优质的本地红高粱为原料，颗粒饱满，淀粉高富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造白酒的原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，按不同比例搭配，给原酒酿造提供了丰富的营养和物质基础。

　　艺：匠心酿造

　　柳林酒采用老五甑续楂混蒸混烧法的传统生产工艺，以一年为一个生产周期，每年9月立窖，次年6月挑窖；以土窖为发酵容器，每年铲一次窖皮泥，所用大曲为大麦、豌豆所制的中高温大曲，在每一个生产周期，都要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。

　　曲：千年大曲

　　柳林酒所用酒曲为大曲，在三千年无断代传承工艺基础上大胆创新，以优质大麦、小麦及豌豆为原料，经粉粹加水拌料，踩压成砖块状的曲坯，然后在一定温度、湿度下培养而成，属高温曲。

　　窖：绝氧密封

　　柳林酒建造土暗窖作为酒醅发酵容器，每年铲一次窖皮泥。土暗窖绝氧密封，使其参与生化反应，吸水恒温，自然调节发酵环境。

　　藏：酒海秘藏

　　柳林酒的传统容器是当地选用秦岭深山无污染的荆条编成的“酒海”大篓，酒海“会呼吸”，与其它贮酒容器不同，具有“贮酒不渗漏，注水则漏”的特点，有利于酒液去除陈杂，熟化生香。酒海这种秘藏储存酒的方法，已经传承八百多年，一代代柳林工匠逐渐摸索出了“立春封坛，立夏立窖，秋分开坛，立冬缮海”的酒海使用方法。

　　合作热线：4006091973（柳林集团 ）

　　2020年9月10-13日，第十二届西安西部酒博会，西安国际会展中心（浐灞），与您不见不散，期待您的莅临！（来源：西安国际食品展）