2015年7月5日，在第4届深港澳名酒展（以下简称深圳酒博会）开展之际，由酱香门及深圳酒博会主办的酱香深圳.酒膳文化论坛将在深圳会展中心再度举行。 
   

    深圳酱门会作为酒膳供应链的策源地，将会把酒膳这几年的研究成果再度向公众公开，并向社会征集对酒膳文化的各种意见，强调观众与嘉宾的互动与对话。
    杜应红先生说，酒业发展至今，由于早年发展过渡以及没有健康积极的酒文化系统。导致整个产业面临着结构调整带来的市场困境，酒业在困境中倒逼反思自身问题，从而都意识到当务之急是调整利润空间，强化产品品质，加强与消费者之间的互动营销，提升企业及品牌文化……。 
   

    一直以来，酒业较大的问题在于不重视常识。大家都重视的是如何用简单有效的cctv广告较便捷地达到销售目的。
杜应红在去年深圳酒博会上说：酒是人类文明的液体黄金，她能满足人的身体健康与精神幸福。是一种通气、通灵、通人的物质，所以她是物质的、也是精神的。
    是的，酒就是人类生活健康中一味重要的“药”，能让人身体更健康；无论金榜题名还是洞房花烛，是人生得意还是情场失意，酒都是给身体带来幸福和慰藉，所以酒能让人更幸福；从酒的起源到应用开始，酒就是婚丧嫁娶、节日庆典的重要载体，人们通过酒彰显仪式和尊重，传递情感与祝福，所以酒能让社会更有礼仪。 
   

    酱门会酒膳供应链是由艺术家杜应红先生创办的一个酱香白酒公共服务平台，是基于对酒膳文化研究与酱香型白酒推广应用的连锁机构。酱门会的基础目标是人们买好酱香酒到酱门会，卖好酱香酒到酱门会；也希望通过酒的载体，物质生活富足的人开启精神生活大门。将酒业的小圈子引向公众；酱门会希望重建酒局文化，使酒局回归本体，提倡酒让身体更健康，酒让生活更美好，酒让社会更文明的美好愿望。
    酱门会复兴酒文化的载体是酒膳，酒膳的支撑是五好酒局，即和好人在好地方用好方式喝好酒办好事。 
   

    深圳是创新创造创业的沃土，是高端酱香型白酒的主要市场，是文明程度较高的城市之一，所以酒膳文化在深圳的诞生是有天时地利人和基础的。但是，要将酒膳文化做成人们日常生活消费的常态，则是每位酒业人和有社会责任感的人的责任。
    在采访中，酱门会酒膳部经理蒋小亮介绍了几个酒膳的基本原则：
    1、酒体相近原则：即浓配浓，淡配淡，酒体轻盈的低度白酒佐以清淡美食，而酒体醇厚的高度茅台酒辅以口味浓郁、肉类的美食；2、风味相近原则：即用风味类似的美食搭配白酒，比如发酵腌制的酱食品搭配的酱香型白酒，这样将需要凸显的风味淋漓尽致地展现；3、风味互补原则：即将有相互促进的风味搭配出完美口感，如苦甜食品、咸淡的食品、荤素食品等互补搭配，高酸与高脂肪配以降低油腻等；4、酒汤保胃原则：在饮酒前，饮用富含脂肪、胶原蛋白、淀粉等的酒汤可保护胃壁；5、白水配白酒原则：饮用白酒建议附以白水品鉴，一方面清口保障味觉纯正，一方面理论上能稀释一定酒精含量。