千年老窖万年槽，好酒全凭窖龄老，民俗古法工艺相承，再续大宋酒之髓，风骨独具，呼之欲出，极具收藏价值，千里酒乡一款佳酿，国礼级人文艺术精品。

　　1、宋代官窖凭什么脱颖而出？

　　王朝成在点评宋代官窖是说道：“神秘的历史故事、雄厚的集团实力、强大的原酒产量、丰富的老酒储量，这些因素让宋代官窖在酱香型白酒市场中具有一战之力”。

　　2、宋代官窖有什么神秘而独特的品牌文化？

　　据了解，宋代官窖窖池发掘于上世纪80年代；历经三次考古鉴定，判定为宋朝物质文化遗存。

　　该发现重新定义了茅台镇的酿酒史，对丰富、提升茅台镇酿酒文化具有重要意义。

　　3、宋代官窖为什么称有雄厚的集团实力？

　　宋代官窖是贵州酒中酒集团旗下的高端酱酒品牌，该集团成立于1992年，是茅台镇第二大规模企业，下辖六个全资子公司。

　　分别为：贵州仁怀市天豪大酒店、茅台镇酱酒文化纪念馆（4A景区）、贵州酒中酒销售有限公司、茅台镇古镇酒业有限公司、贵州宋代官窖酒庄有限责任公司、贵州酒中酒集团两河浓香基酒厂。

　　4、宋代官窖具有哪些老酒和产能优势？

　　据了解，宋代官窖目前拥有2.5万吨的酱香老酒库存，并能年产优质大曲酱香型白酒5000余吨，年产酱香曲药10000余吨。

　　5、宋代官窖酿酒的水有什么秘密？

　　“无水不成酒”，水是酿酒基因密码的因素。

　　宋代官窖酿造用来自赤水河的水源，专家考证，河中含诸多对人体有益的微量元素，水质纯净澄澈，清润甘美，是酿酒界公认的上品酿酒水源。

　　这成就了宋代官窖独特的血脉，一瓶好酒浓缩了赤水河的精华。宋代官窖还斥巨资修建世界上无砖外墙原生态酒厂。

　　6、宋代官窖酿酒的曲有什么秘密？

　　端午制曲，对于宋代官窖酿酒人来说天时地利人和。

　　精挑细选每一粒软质小麦作为原料。在微生物勃发的自然环境，制造出酒曲；酒曲富含特有的酿酒微生物，是红缨子高粱发酵的引子和关键，是千百年找到酿造酱酒的法门；也从根本上保证了酒曲网罗微生物的多样性。

　　宋代官窖厂区三面环山一水中流的河谷地形，光照长、水量足，夏季湿热程度非常适合微生物生长。这里生产的酒曲，积累了更多酱香前驱物质，产生的酒层次感也更佳丰富。

　　7、宋代官窖酿酒的粮有什么秘密？

　　宋代官窖酿酒用的红缨子高粱，对自然生态环境有极高的依赖。

　　紫红色土壤，富含多种矿物质，生态山河，空气水质优良；养育出的高粱耐蒸煮、淀粉含量高。

　　为了确保红缨子高粱的优良品质，宋代官窖坚持购买以原始方式种植的高粱。

　　遵循传统的耕作技术，人工除草、人工施肥，杀虫用“杀虫灯”，不用任何农药杀虫，出产的高粱全程绿色，酒酿自然健康。

　　一粒高粱，经过2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒、耗时1年才能把里面大部分的淀粉转化成酒，是其他高粱难以比肩的。

　　8、宋代官窖酿酒的窖有什么秘密？

　　宋代官窖自1992年建厂伊始，宋代官窖历经28年的培育、繁衍、生长，凝练千年古窖池的历史风韵和遗存经验，创造了醇正酱酒的培养环境。

　　经过宋代官窖三年试验，已将千年古窖池出土的宋代六角缸记录酿酒秘方，与目前12987工艺完美结合，一轮次酒可以达到第三轮质量。

　　9、宋代官窖酿酒的工艺有什么秘密？

　　宋代官窖酿造酱酒的基本周期是一年，重阳下沙，宋代官窖人恪守的酿酒时间节点。

　　九次高温蒸煮，是为了更好的发酵，在高温蒸煮的过程中慢慢变软，由生转熟，舍去饱满身体，得到了甘美醇芳。

　　从晾堂上的高温堆积有氧发酵，到窖池里面的无氧发酵，从微生物的富集到香味物质的生成，每一个环节都涉及到，发酵的时间和升温的控制。

　　宋代官窖生来不凡，匠心酿制，传承经典。

　　每一轮次的基酒，都历经高温的洗礼，去芜存菁，在高温蒸馏的过程中，那些低沸点的有害物质逐渐挥发。

　　留下的有益成分在经过陶坛储存，在时间的见证下，愈久弥香。

　　洗尽铅华，杯中酒是人生百味。

　　10、宋代官窖酿酒的贮藏有什么秘密？

　　之所以说酱酒珍贵，是因为需要一年的酿酒周期五年以上的酒库贮存。

　　原来，你手里的这一杯宋代官窖时光替你尝过。

　　陶坛是贮藏白酒的好容器，富含硒、铁、锌、钙等元素，稳定性高，不透光，导热慢，透气性好，保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒，避免光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，使酒越陈越香。

　　由于陶坛具有过气不过液的特点，原酒可以在坛内自由“呼吸”达到自然老熟，因此被誉为“会呼吸的陶坛”。（来源：三千食界）